【美食週記75】宜蘭 饗宴互動式無菜單鐵板燒(2012.8菜單)

這次趁著家庭旅遊到了宜蘭,趕緊安排了排入口袋名單中很多年的饗宴鐵板燒呀!

宜蘭在一片無菜單創意料理的戰爭中,這一家也算是老字號了?

他標榜的也是無菜單料理,且是運用大量宜蘭當地食材創作出來的!

每個季節來菜單都不太一樣喔~(這上網估狗一下其他人的網誌就也可以發現啦)

 

尤其是大量的海鮮入菜,採1/3肉類,2/3海鮮的比例~~

價位分成三種,最便宜的似乎漲到1400元

(這一餐是2012.8吃的,之前的網誌介紹最便宜是一千啊,怎麼差這麼多@@)

不過看在慶祝父親節的份上,就拼了!

 

廢話不多說,趕快來看料理菜色介紹才是重點啊!

今天稍微提早十分鐘到,服務人員非常貼心地先來個紅心芭樂汁招待~

等待期間有個飲料喝心情就頗不錯,重點是紅心芭樂汁好喝啊!!

 

 

師傅和食材到位後,我們也被請到鐵板座位區,先放上海帶芽以及洋蔥小菜,開胃一下~

最左邊的檸檬水是用來洗手的~   左邊的醬油是等一下食用刺身時用的~

 

 

所謂互動式鐵板燒,指的就是師傅會很認真的跟你介紹各種食材

像是這一大盤角蝦,感覺就很活跳跳!

因為他們有自己的漁船六七艘,自己決定要補什麼魚獲~~

挑完了再賣給其他台北餐廳(意思是說其他人都用他們剩下的XD)

 

 

就在師傅在料理角蝦等其他菜時,服務生先上了一道菜

蓋在裡頭是什麼呢?(其實是他們很熟練的先讓我們拍好照再打開=.=)

 

 

將將,原來是水果,因為餐前吸收最好,先吃個水果吧!

水果品質都很好呀(都這麼高單價了XD)  有櫻桃,系金ㄟ奇異果,蘋果,哈密瓜~~

旁邊還擺了一杯堅果,相當健康呀!

 

 

 

接著上的是甜蝦刺身,擠一點宜蘭特產金桔,其實跟本不太需要沾醬油

因為原味就非常好吃,超甜的啊!

 

 

師傅又端出一大盤日本空運來的干貝,每顆都好大呀!

師傅說他們都是搭最早一般日本來的班機,最早的貨運車來的

保證煎了不會縮水~~

 

 

煎出來果真沒縮水,六分熟的熟度,讓整顆干貝非常的鮮甜

只需沾一點鹽(當然高級鐵板燒的鹽一定都要有來頭的,不過我也忘了來頭了)

 

 

 

看看六分熟的干貝,裡頭果真是非常有彈性!!

 

 

剛剛師傅介紹的角蝦上場啦,又名小龍蝦~~

剝角蝦還要點小手法,就可以剝的像師傅一樣漂亮啦~

 

 

我拿到的這隻還帶有點蝦卵呢~

更加鮮甜的味道,而蝦肉本身正如龍蝦,非常有彈性,來自大海的鮮味就是最自然的調味啊!

 

 

 

緊接著是一道很特別的菜色—義大利乳酪+紅魽

利用乳酪乾煎裹著紅魽,外頭的乳酪奶香味十足,酥酥地口趕搭配著Q嫩的魚肉

意外的搭,好吃呀~

 

 

接著上的是沙拉,右邊那白色的不是山藥,而是樹薯~~

上面還兩塊宜蘭著名的櫻桃鴨,當然不是浪得虛名的鴨肉,絕對不柴!!

搭配的是和風醬汁~

 

 

 

接下來這道也是重頭戲啦!可是高級日本料理店才會吃到的紅喉!!

因為生長在深海,捕獲不易,物以稀為貴呀~

師傅說著台北著名的三X日本料理也是跟他買的(旁邊的客人嚷著X井日本料理的紅喉烤的沒這裡好吃啊)

這裡是用煎的,裡面的肉實在是太嫩啦,也沒有任何腥味~

沾著胡椒鹽吃真的是人間美味啊!

 

 

 

湯品的部分今天有兩種選擇,其中一種是紅魚味噌湯

味增湯的味道很清淡,但就是要喝出魚煮出來的甜味

湯的味道中真的感覺得到淡淡,自然的甜味,而不是一般味增魚湯的死鹹~

 

 

另一種湯是酥皮海鮮濃湯,聽起來很普通

濃湯裡也的確有許多新鮮的海鮮,但是重點應該是那”頂”酥皮呀!

非常的香甜,師傅說這是請宜蘭的糕餅師傅特製的~

 

 

 

另一個本日重點:海膽飛魚卵焗龍蝦

海膽醬加上飛魚卵非常”立體”的口感,他的甜味真的是讓人太銷魂了!

超級好吃啊~~

 

 

整個金黃色透點紅色的色澤,新鮮有彈性的蝦肉

真的會令人想連殻一起吃下去啊!!

 

 

貼到這裡,感覺圖貼的很多,但是…但是菜色還沒貼完呀!

所以請各位看官移駕到 第二頁 來看吧!

 

 

留言給我